• Opskrift på LCHF lasagne

    lchf-lasagne-opskrift

    Sådan laver du en LCHF lasagne

    Som jeg har fortalt herinde, er jeg startet på, den ret populære, LCHF kur. Og det går fortsat super fint med den. Jeg lovede dig, at jeg ville komme med opdateringer herinde, sådan at folk der selv er på kuren eller folk der overvejer kuren, kan få noget inspiration.

    Denne gang vil jeg gerne dele en vildt lækker opskrift med jer, som jeg allerede har lavet vildt mange gange. Det er en opskrift på LCHF lasagne, som smager himmelsk! Jeg fik inspiration til opskriften fra Mindfulmad.dk, men har selv pillet lidt ved ingredienserne og måden den blev lavet på.

    Læs også: Hvordan går det med den nye kur?

    IMG_2123

    Du skal bruge:

    – Skinkepålæg
    – Spinat
    – Ost
    – Fløde
    – Svampe
    – Flåede tomater
    – Løg
    – Forskellige krydderier
    – Vand

    Læs også: Sund og nem aftensmad

    lchf-lasagne

    Sådan gør du

    Snit et lille løg og snit ca 5 store svampe i tern. Du kan bruge forskellige svampe, hvis du har lyst. Svits løg og svampe i smør til det hele er blødt og lækkert og tilføj ca. en halv dåse flåede tomater. Rør rundt og tilføj fløde til at tynde det ud og en smule vand.

    Når det hele står og simrer, kan du tilføje dine krydderier. Her er det lidt efter smag og behag. Jeg brugte salt, peber, oregano, timian, mexico krydderi, chilli og lidt paprika. Jeg synes det smager bedst med en masse krydderier i.

    Når du skal lave selve lasagnen tager du en skive af dit skinkepålæg og putter i dit fad (eller i en skål, som jeg har gjort på billederne). Efter skinkepålægget tilføjer du noget af tomatsovsen, spinat (du kan bruge frisk, men jeg synes det er nemmest med frossen) og slutter af med ost. Og det gentager du et par gange, indtil du har de lag, du føler for. Jeg sluttede af med ost på toppen, så det blev crispy.

    Lasagnen skal have 20-30 minutter i ovnen på 200 grader ved varmluft.

    Læs også: Den lækreste ret med ris

    IMG_2121

    Det smager simpelthen så lækkert og mætter helt vildt! Denne opskrift bliver til to portioner, så der er altså til to personer eller til én, hvis man er sulten. Måske skulle man ikke tro, at én portion af denne lasagne kan mætte så meget, men udfra det jeg har forstået ved denne kur, mætter fedt meget mere end kulhydrater, og man bliver derfor hurtigere mæt.

    Læs også: Super nem og lækker salat

    lchf-lasagne1

    Læs også: DIY – Krydderikrukker

    IMG_2119

  • Slut med sund april

    salat-taco

    Lækker aftensmad bestående af salat taco

    Sund april afsluttet

    Selvom det faktisk er en uges tid siden, at “sund april” sluttede, har jeg først kunne skrive dette indlæg nu. Ikke fordi tiden ikke har været der, men fordi jeg simpelthen ikke har haft lyst til at skrive indlægget. Som i har kunne læse i de tidligere indlæg om “sund april” er det slet ikke gået som forventet. Jeg har nemlig ikke tabt mig siden den første uge.

    Læs også: Sund april

    Hvorfor gik det så dårligt? Jeg ved det ærlig talt ikke. Selvfølgelig har jeg nogle ideer om, hvad jeg kunne have gjort bedre, men jeg mener inderligt, at jeg har gjort det så godt som jeg kunne. Jo, måske har jeg spist for meget frugt eller to nødder for meget, men jeg ved at jeg har ikke har slugt en pose ostepops, som jeg sagtens kunne have gjort før i tiden.

    Læs også: Uge to af sund april

    Jeg har nydt at spise sundt, men det har stadig været hårdt at sige nej til en masse ting, og så ikke have tabt sig alligvel. Så står man ligesom lidt tilbage med en følelse af, at man sagtens kunne have sagt ja til det stykke kage.

    Nu har jeg haft en uges tid, hvor jeg har spist lidt som jeg ville. Lidt for at nyde det hele igen, men også fordi jeg var så skuffet over resultatet, at jeg tænkte fuck det hele. Men faktisk har jeg besluttet mig for at prøve en kur, selvom jeg er noget imod kure og specielt denne kur, men mere om det senere.

    Læs også: Sund april uge 3 overstået

  • Sund og nem aftensmad

    sund aftensmad

    Sund aftensmad

    Det er slet ikke fordi denne ret er noget fancy eller specielt svær at lave, men jeg ville alligvel dele retten med dig. For det smager nemlig bare vildt godt!

    Det er en af de retter jeg laver, når jeg simpelthen ikke ved hvad jeg skal have til aftensmad. Jeg har nemlig for det meste altid grøntsagerne i køleskabet, så der skal ikke handles ind til det helt store måltid. Retten mætter overraskende meget, og smager bedre end den ser ud. Og ja, så er den vegetarisk, hvilket jeg personligt ikke har noget imod, da jeg har været vegetar, men også fordi jeg tror på, at vi spiser al for meget kød.

    Læs også: Sund april uge 3 overstået

    vegetarisk aftensmad

    Grunden til, at denne ret er så god, er fordi det er stegte grøntsager, og hvis du spørger mig, sker der bare et eller andet godt med grøntsager, når de bliver stegt på panden.

    Her har jeg stegt løg, bønner og svampe sammen. Udover det valgte jeg at stege en tomat, noget peberfrugt og aubergine. Stegt peberfrugt er simpelthen noget af det bedste jeg ved. Peberen bliver nemlig sød på en helt anden måde end når den er rå. Auberginen er overraskende god. Den suger smagene fra det forskellige krydderi, som man tilføjer.

    Læs også: Den lækreste ret med ris

    sund aftensmad

    Udover de lækre stegte grøntsager, havde jeg to squashboller som tilbehør, som jeg har en opskrift på lige her. Faktisk var det slet ikke nødvendigt med squashbollerne, da grøntsagerne i sig selv mættede helt vildt meget.

    Hvordan har du det med vegetariske retter?

    Læs også: Opskrift på krydrede squashboller

    grøntsager til aftensmad

    Læs også: Super nem og lækker salat

    sund vegetarisk aftensmad

  • Sund april uge 3 overstået

    salat

    Lækker salat med avocado, radiser, gulerod, persille, sesam og græskarkerner.

    Endnu et nederlag i sund april

    Så er uge tre af “Sund April” slut, og endnu engang gik det desværre ikke særlig godt. Igen har jeg ikke tabt mig, og nu er jeg virkelig træt af det og virkelig ked af det. Jeg LOVER dig, at jeg har spist virkelig sundt, og derfor bliver jeg så sur og skuffet over, at der ikke sker en skid.

    Læs også: Uge to af sund april

    Selvom jeg mest af alt har lyst til at give op, og gå tilbage til de gamle vaner, tror jeg nu alligvel, at jeg fortsætter. Jeg har nemlig haft det super godt i “Sund April”. Humøret er højt, jeg har meget mere energi og jeg føler mig bare mere tilpas i mig selv.

    I næste uge må jeg bare prøve at leve endnu sundere, gå flere ture og finde andre kreative måder at være sund på. I dag har jeg dog en cheat day, da min veninde kommer på besøg, men også fordi jeg er så ked af det med vægten. Så lige i dag forkæler jeg mig selv lidt med nogle popcorn i biffen, og så er det ellers op på hesten igen. Jeg tror ikke at popcornene i dag ødelægger resten af “Sund April”.

    Læs også: Sund mad i sund april

    Du skal selvfølgelig ikke snydes for billeder af hvad jeg har spist på det sidste :-)

    vietnamesiske forårsruller

    Igang med de vietnamesiske forårsruller.

    vietnamesiske forårsruller

    Og her ser du resultatet. De er så lækre, og så mætter de helt vildt meget!

    sund morgenmad

    Skyr, musli og kiwi er så lækkert til morgenmad.

    Sund aftensmad

    Kylling og grøntsager i fad.

    sund aftensmad med kylling

    Endnu en dag med kylling og grøntsager.

    salat med æg og avocado

    Salat med avocado, radiser, peberfrugt, æg, sesam og græskarkerner.

    kylling og grøntsager i fad

    Kylling og grøntsager i fad (igen)

    perlebyg risotto

    Risotto med perlebyg, peberfrugt, svampe, bønner, tomat og persille.

    Læs også: Opskrift på krydrede squashbolle

  • Opskrift på krydrede squashboller

    ingredienser

    Squashboller – perfekte til madpakken

    Både familie og venner har spurgt efter opskriften på mine lækre og krydrede squashboller, som jeg nærmest har levet af på det sidste. Opskriften til dem opstod, da jeg læste Mies fine blog, hvor hun nævnte squashbollerne, som noget hun godt kunne tænke sig at spise. De så vildt lækre ud, så jeg besluttede mig for, at give mig i kast med min egen opskrift.

    Jeg har vist jer squashbollerne her, da de har været helt perfekte til madpakken her i “sund april“. Så hvis du som mig, leder efter noget nemt og sundt til madpakken, er disse squashboller helt perfekte. De er vildt nemme at lave og så smager de vildt godt.

    Faktisk er jeg lidt i tvivl om jeg skal kalde dem squashboller eller squashfrikadeller, da de også fungerer godt varme til aftensmaden – det må du bedømme ;-)

    Læs også: Den lækreste ret med ris

    squash

    Du skal bruge:
    – En hel squash
    – Et halvt løg
    – 3 små æg eller 2 store
    – 1,5-2 dl fuldkornsmel (I starten kan det virke lidt tørt, men squashen suger vildt meget!!)
    – 1 dl revet ost (Jeg brugte mozerella, men man kan sagtens bruge cheddarost)
    – Salt og peber efter smag
    – En lille smule rosmarin (kan undlades)
    – En teskefuld timian (jeg brugte tørret, men man kan bruge frisk)
    – En teskefuld paprika
    – En spisekefuld chiliolie (alm olie kan bruges)

    squashboller

    Fremgangsmåde:
    Riv squashen på den grove del af rivejernet. Bland alle ingredienserne sammen, men tag dog kun 1 dl af melen. Lad det stå i et par minutter så squashen bløder det hele op, og tilføj mere mel.

    Læs også: Fuldkornsspaghetti med smag af hvidløg

    squashboller

    Læs også: Super nem og lækker salat

    squashboller

    Tag en spiseske med top og plop den på et stykke bagepapir. De skal have 20-25 minutter i oven på 180 graders varmluft.

    Af denne portion fik jeg 7 squashboller, men det er lidt forskelligt fra gang til gang.

    Læs også: DIY – Krydderikrukker

    squashboller

    Og her har du dem så. De er så lækre og krydrede, og man vil sagtens kunne tilføje flere krydderrier, hvis man føler for det.

    Jeg elsker at have dem med på madpakken, eller at spise dem som snack i løbet af dagen.

    squashboller

  • Sund mad i sund april

    sund-mad

    Lækker salat og squashboller til frokost. Opskrift på squashbollerne vil snart være at finde på bloggen.

    Snak om første uge og sund mad

    Så er første uge af “Sund April” overstået, og jeg skal med sikkerhed dele højdepunkter og dårlige øjeblikke med jer.

    Først og fremmest har jeg endelig fået købt mig en vægt, så jeg kan holde styr på, hvor meget der sker fra uge til uge. For mig er det nemlig rigtig vigtigt at kunne se resultater, ellers går jeg lidt død i det. Jeg har købt denne vægt fra Ellos.

    Læs også: Mål for sund april

    Nå men lad os da snakke lidt om, hvordan ugen er gået for mig. Faktisk har det været overraskende sjovt og nemt. Jeg har nydt at købe og lave sund mad meget mere end jeg havde regnet med, hvilket jo er vildt godt, da det hele ligesom bliver lidt nemmere på den måde. Jeg er endnu ikke faldet i, og det er jeg faktisk lidt stolt af! For inden jeg begyndte på “Sund April” spiste jeg nemlig noget usund hver eneste aften, og det var ikke bare lige et håndfuld vingummier, men hele posen.

    Min cykel er nu kommet til Århus, så nu kan jeg endelig spare penge på buskort og derimod få lidt gratis motion, når jeg skal i skole og andre steder hen. Første tur var i går på vej til skole, og Google Maps blev kun brugt et par gange haha ;-) Men det var overraskende dejligt at begynde at cykle igen – det havde jeg ikke troet!

    Læs også: Første dag af sund april

    Ugens resultat
    Jeg var så spændt og nervøs, da jeg skulle hoppe op på vægten. Hvad nu hvis jeg ikke havde tabt mig? Heldigvis havde jeg tabt mig omkring 2 kg, hvilket jeg er så tilfreds med. Det giver blod på tanden, og jeg er så klar på endnu en uge med sund mad.

    sund-salat

    Skøn salat med avocado, tomat, radisser, rødløg, sesamfrø og græskarkerner.

    abemad

    Banan, jordbær, skyr og chiafrø som snack.

    salat

    Let salat med stegt skinke til frokost.

    havregrød

    Jeg elsker havregrød med honning, valnødder og chiafrø til morgenmad!

    sund-mad-med-kylling

    Lækker aftensmad bestående af kylling, rødløg, tomat, bønner, svampe og lime i fad. Og så lige en avocado og hjemmelavet sund dressing.

    kylling-og-gøntsager

    Samme mad som på billedet ovenfor, dog på tallerken.

    bøf-med-grøntsager

    Der er måske ikke helt til at se, men under alle grøntsagerne er der en hakkebøf.

    Er du også sund i april? Skriv meget gerne en kommentar og del meget gerne tips og tricks!

    Indlægget indeholder affiliatelink